走進國泰玉衡堂貴賓室 皇牌擔擔麵熬製秘訣

不同航空公司於香港機場內設有貴賓室，國泰航空於機場設有多間貴賓室， 平均每日合共約有7,000人次使用。其中去年才剛完成翻新工程的國泰貴賓室「玉衡堂」（The Pier），早前就被藝人陳智燊、宋熙年兩夫婦拍片介紹其商務貴賓室部分，片段中更大讚玉衡堂是他們最喜歡的貴賓室。

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玉衡堂有甚麼特別之處，為何令他們如此喜歡？TOPick今次親自進走玉衡堂的商務及頭等貴賓室，並訪問了國泰航空機場服務及產品發展經理申寶琳，了解它的特別之處：

▲ 國泰於機場有5間貴賓室，其中玉衡堂位於位於機場的63至65號登機閘口。陳偉英攝

不得不食的擔擔麵？

飛機餐口味因人而異，因此港人起飛前都喜歡到貴賓室，醫飽五臟六腑。數到國泰貴賓室的王牌食物，不得不提其特製擔擔麵。記者親試後覺得不俗，麵條咬落有口感，湯底非常香濃，既有花生香氣，亦帶點點麻油香，非常惹味。

▲ 擔擔麵的湯底以雞及豬骨餚製，並混合花生及芝麻泡製而成。陳偉英攝

申寶琳指，擔擔麵自98年推出後一直是國泰貴賓室最受歡迎的食品，平均每日供應逾千碗，換言之每年供應超過36萬碗，其受歡迎程度可見一斑。

很多時旅客都會特登來到，吃一碗擔擔麵才上機。

擔擔麵有甚麼特別？申寶琳補充，麵條是國泰與供應商特別研製，口感與坊間出品不同，湯底則以用雞、豬骨、花生等調製。烹調工序亦非常講究，廚師需掌握好烹調時間，麵條先用熱水煮約1分鐘，再立即用凍水浸數秒，然後才放回熱水煮約數秒，令其口感更突出。

▲ 擔擔麵的湯底以雞及豬骨，再輔以花生、芝麻等香料製成，香氣四溢。陳偉英攝

食物種類豐富

除了最王牌的擔擔麵外，「玉衡堂」亦有各式食物可供選擇，如商務貴賓室內的「嚐味坊」冷盤熱食兼有，如薄餅、風味火腿等，refill速度亦快；至於「風味坊」則主要供應麵食及中式點心，包括最出名的擔擔麵及雲吞麵等。申寶琳透露，其餐單更新速度亦頗快，每10日就更新一次，相信對經常外遊工作的商務旅客來說，吃得多亦不怕會悶。

▲ 商務貴賓室內有各式冷盤熱食供應，裝潢亦富現代感。陳偉英攝

頭等貴賓室方面，其「饌薈廳」則以提供Fine Dining類的食物為主，食物明顯更高質，如有紅酒煮鴨胸、安格斯牛肉漢堡等，不過餐單更新較慢，約1個月變更一次。

▲ 頭等貴賓室以提供fine dining類菜色為主，如相中的鴨胸亦甚有水準。陳偉英攝

甜品方面，除了自家製作的特色甜點外，貴賓室內亦落重本，無限量供應Häagen-Dazs雪糕，上機之前記得食番杯！

▲ 貴賓室內的甜點為國泰的自家出品，雪糕則由Häagen Dazs供應。陳偉英攝。

個人化飲料選擇

▲ 咖啡餐車參考了亞洲街頭的流動餐車設計，造型特別。陳偉英攝

除食物外，飲料選擇之多亦不遑多讓，而且更多專人駐場為旅客調配合適的口味。咖啡採用來自意大利品牌illy咖啡豆，現場亦駐有專業咖啡師即場沖製。

▲ 茗茶坊內駐有茗茶專家，即場為旅客按需要推介不同茶品。陳偉英攝

口味中式，想品茶的則有「茗茶坊」，有茗茶專家駐場，為旅客推介及泡茶，有10款不同茶品，包括日本煎茶、伯爵茶、鐵觀音等。另外，亦有數十款冷、熱、酒精及非酒精類飲品可供選擇，包括各種紅酒、白酒及香檳的知名品牌的出品。

▲ 採馬蹄形設計的「酌醇吧」，備有各款名酒和即場調製的雞尾酒。陳偉英攝

必試免費按摩

玉衡堂內的服務費用全免，當中最大亮點相信是按摩服務。搭飛機前想舒筋活骼，可到頭等貴賓室內的「足絡間」，場內有專業按摩師按旅客需要提供足部或肩頸按摩服務。按摩油採用英國男性美容名牌Gentlemen's Tonic的出品，有留意男士護理的應該知道，Gentlemen's Tonic一次面部護理收費過千元，護理用品質量之佳可見一斑。

▲ 按摩油選用Gentlemen's Tonic的出品。陳偉英攝

不過，按摩服務使用率較高，如想趁候機時的空檔時間享用按摩服務，申寶琳建議，旅客到達後可先到「足浴堂」的櫃檯登記，才去享用其他服務，時間到就會有通知器提醒你可享用服務，縮短等候時間。

▲ 足俗間內有熟手技師為旅客按摩，到達後最好先登記，起飛前就可鬆一鬆。陳偉英攝

按摩後如想沖涼，玉衡堂內亦設有淋浴間，衛生用品選用澳洲品牌Aesop的出品，質素亦有保證。但玉衡堂的淋浴間不設浴缸，旅客如須浸浴則需改往「寰宇堂」的淋浴間使用，內設大型浴缸及舒適躺椅。

▲ 玉衡堂內的衞生用品為Aesop出品，質量自然毋須擔心。陳偉英攝

如要躺下來休息，則可選擇到商務及頭等玉衡堂內均設有的「恬逸間」。其中頭等貴賓室的「恬逸間」設施較佳，除了有平卧座椅外，更加設簾帳確保旅客私隱，另外燈光及窗簾均可調控。

▲ 等候轉機時，可考慮到「恬逸間」內小睡片刻。陳偉英攝

使用門檻較高

關鍵問題，如何才可享用玉衡堂的服務呢？原來要享用其服務並不容易，需為國泰、國泰港龍或「寰宇一家」旗下航空公司的頭等或商務客艙乘客，或為馬可孛羅會銀卡、金卡或鑽石卡會員、「Cargo Clan Elite」會員、或「寰宇一家」飛行常客的藍寶石或綠寶石會員。

▲ 貴賓室內亦設有大量倚窗座椅，供旅客邊看風景邊休息。陳偉英攝

如要帶同其他同行親友進入國泰貴賓室，則需使用機場貴賓室使用券，只限馬可孛羅會會員才可兌換，詳情可參閱國泰官網。

相較部分貴賓室只需出示合資格的信用卡就可使用，國泰貴賓室無疑使用門檻較高。但由於不易進入，這些貴賓室亦較多人使用，不但不時爆滿，而且貴賓室內亦比較嘈吵。而玉衡堂則勝在不用大排長龍，記者現場所見，雖然使用人數不算少，但氣氛較憩靜舒適，沒人大聲喧嘩。

	玉衡堂頭等貴賓室	玉衡堂商務貴賓室
開放時間	5:30am - 12:30am	5:30am - 12:30am
入口位置	63號閘口	65號閘口
面積（平方米）	2,061	3,306
座位	231	550
電腦數量	6個設有個人電腦及打印機的私人工作間、6部iMac電腦	10個設有iMac及打印機之私人工作間
淋浴間	14	14

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使用貴賓室注意事項

▲ 如不方便坐下來慢慢進食，頭等貴賓室「輕饌坊」內的麵包餅可供外帶。陳偉英攝

雖然服務包羅萬布，但使用時亦有要點需要遵守。申寶琳指出，商務貴賓室外內的食物不可拿走，旅客如需外帶食物，可到頭等貴賓室的「輕饌坊」拿麵包餅點上機進食。

她又提醒，進入貴賓室後家長有責任照顧及看管孩童，以免孩童於貴賓室內叫嚷、奔跑或於傢俱上跳動。另外亦請勿於沙發、長椅及長凳上躺臥，亦將腳放置在傢俱上，包括桌面、椅子及其他物品上。

▲ 國泰航空機場服務及產品發展經理申寶琳建議，到達後可先到頭等貴賓室內的「足浴堂」登記，才去享用其他服務，會較為省時。陳偉英攝

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